Barbecue réussi : 5 astuces incontournables pour griller vos viandes à la perfection

Faire un barbecue est une activité conviviale appréciée de tous, mais réussir parfaitement la cuisson des viandes demande quelques astuces simples et efficaces. Découvrez nos 5 conseils incontournables pour réussir votre barbecue à tous les coups.

1. Bien choisir ses viandes

Pour un barbecue savoureux, privilégiez des morceaux de viande adaptés :

• Bœuf : entrecôte, côte de bœuf, bavette, brochettes.

 

• Porc : travers, côtes, filet mignon mariné.

 

• Volaille : cuisses et filets marinés ou en brochettes.

 

• Agneau : côtelettes ou gigot en tranches.

2. Préparer une marinade savoureuse

Une bonne marinade attendrit la viande et lui donne du goût. Voici une marinade simple et efficace : huile d’olive, citron, ail, herbes fraîches (romarin, thym, persil), sel et poivre. Laissez mariner vos viandes de 30 minutes à quelques heures selon l’intensité recherchée.

3. Assaisonner au bon moment

Évitez de saler vos viandes trop tôt, car le sel pourrait les dessécher. Préférez saler juste avant ou immédiatement après cuisson pour conserver toute leur tendreté.

4. Maîtriser la cuisson

Préchauffez votre barbecue à bonne température avant de déposer vos viandes sur la grille :

• Viandes rouges : cuisson rapide à forte chaleur (3 à 5 minutes par face pour une cuisson saignante à médium).

 

• Porc et volaille : cuisson modérée (environ 6 à 10 minutes par face), en surveillant régulièrement.

5. Laisser reposer les viandes après cuisson

Laisser vos viandes reposer 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium après cuisson permet aux jus de se répartir uniformément, garantissant une viande moelleuse et juteuse.

Avec ces astuces simples, vous deviendrez le maître incontesté du barbecue et ravirez tous vos invités à chaque grillade !