Txistorra basque grillée : la star de vos barbecues d’été
Fine, parfumée et prête en quelques minutes, la txistorra — saucisse fraîche du Pays Basque — apporte une touche ibérique à vos repas estivaux. Servie avec une salade de piquillos & maïs croquant, elle composera un déjeuner en plein air prêt en 25 minutes.
🛒 Bon plan : nous proposons la txistorra sous vide 6 × 67 g (400 g), idéale pour cette recette et facile à congeler. Disponible ici.
Pourquoi choisir la txistorra en été ?
- Ultra-rapide : 6 minutes de cuisson suffisent sur barbecue ou plancha.
- Saveur vive : piment doux, ail et paprika relèvent aussitôt vos salades.
- Versatilité : délicieuse en tapas, pinchos, wraps ou bowls.
Ingrédients (4 personnes)
| Produit | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Txistorra fraîche basque | 400 g | Sous vide 6 × 67 g (400g) |
| Piquillos en lanières | 200 g | En bocal, égouttés |
| Maïs grillé (épi ou conserve) | 150 g | Grains égouttés |
| Tomates cerise | 200 g | Coupées en deux |
| Oignon rouge | ½ | Émincé fin |
| Herbes fraîches (persil plat, ciboulette) | ½ botte | Hachées |
| Mesclun ou roquette | 120 g | Salade verte |
| Vinaigrette | — | Huile d’olive, vinaigre de Xérès, moutarde douce, sel, poivre |
Étapes de préparation
-
Préparez la salade colorée
Mélangez piquillos, maïs, tomates, oignon rouge et herbes fraîches. Arrosez de 3 c. à s. de vinaigrette. Réservez au frais. -
Grillez la txistorra
Coupez la saucisse en tronçons de 10 cm, piquez-les sur des brochettes (optionnel) puis saisissez 3 min par face sur barbecue vif ou plancha, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. -
Assemblez & servez
Tapissez un grand plat de mesclun, ajoutez la salade de piquillos puis disposez la txistorra encore brûlante sur le dessus. Servez aussitôt pour profiter du contraste chaud/froid.
Conseils de pro
- Gain de temps : utilisez des poivrons grillés surgelés si vous n’avez pas de piquillos.
- Zéro gaspillage : les restes de txistorra se transforment en omelette basquaise le lendemain.
- Texture + : parsemez d’amandes effilées torréfiées pour plus de croquant.
Variantes gourmandes & accords mets-vins
| Variante | Twist | Vin conseillé |
|---|---|---|
| Pincho txistorra & Manchego | Pain baguette + fromage affiné | Txakoli blanc, Pays Basque |
| Wrap basco-mexicain | Tortilla maïs, guacamole citronné | Rosé navarrais sec |
| Bowl riz & légumes grillés | Base riz sauvage, courgettes, feta | Rouge léger : Irouléguy |
Valeur nutritionnelle (par portion)
Calories : ≈ 480 kcal • Protéines : 24 g • Lipides : 34 g • Glucides : 18 g
Chiffres à titre indicatif.
FAQ – Tout savoir sur la txistorra
Peut-on préparer la txistorra à l’avance ?
Oui : cuisez-la, laissez-la refroidir et conservez-la 24 h au réfrigérateur. Réchauffez 2 min à la plancha.
Comment alléger la recette ?
Remplacez la moitié de la txistorra par des légumes grillés supplémentaires (courgette, poivron) et servez la sauce à part.
La txistorra se congèle-t-elle ?
Absolument : congelez-la crue en morceaux ou déjà cuite. Décongelez 12 h au réfrigérateur avant cuisson ou réchauffage.